Et si la solution pour mieux manger était tout simplement de suivre le rythme des saisons ?
Consommer des fruits et légumes de saison est bénéfique pour notre santé, pour l’environnement, mais aussi pour notre portefeuille. En privilégiant les produits récoltés au bon moment, on gagne en goût, en qualité nutritionnelle et en impact positif sur notre planète.
Pourquoi manger de saison ?
Choisir des produits de saison permet de limiter les transports longue distance et l’utilisation de serres chauffées, très énergivores. Résultat : une empreinte carbone réduite.
C’est aussi une façon concrète de soutenir l’agriculture locale et de favoriser les circuits courts.
Sur le plan nutritionnel, les fruits et légumes de saison sont récoltés à maturité. Ils sont plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants. En hiver, notre corps profite davantage des apports en vitamine C ; en été, les aliments riches en eau contribuent à une meilleure hydratation.
Et bien sûr, le goût fait toute la différence : cueillis à maturité, les produits développent des saveurs plus intenses et plus authentiques.
Focus sur les trois fruits incontournables du hall du terroir !
La pomme
La pomme est le fruit le plus consommé en Europe. Elle est composée d’environ 85 % d’eau et constitue un encas sain et rassasiant.
Elle contient des fibres, notamment la pectine, qui favorise le bon fonctionnement du transit intestinal.Mais aussi de la vitamine C et des antioxydants, bénéfiques pour les cellules et la peau.
En Belgique, sa saison s’étend de la fin de l’été à l’hiver. Elle peut ensuite être conservée en chambre froide, ce qui permet d’en consommer presque toute l’année.
Au Hall du Terroir, la saison de la pomme commence en fin août et se poursuit jusqu’au mois de mai ou juin… Ensuite il faut patienter un peu que les fruits puissent être récoltés.
La poire
La poire contient elle aussi environ 84 à 85 % d’eau. Elle est appréciée pour sa texture fondante et sa douceur naturelle.
Elle est connue pour sa richesse en fibres solubles et sa teneur en potassium, un minéral essentiel à l’équilibre de la pression artérielle. Son apport calorique modéré : environ 50 à 60 kcal pour 100 g.
Sa pleine saison se situe entre août et novembre, selon les variétés.
L’avantage au Hall du Terroir, nous proposons toujours les fruits en libre service, en vrac… Vous pouvez acheter la quantité que vous voulez – N’oubliez pas vos sachets à fruits et légumes ainsi que vos sacs de courses réutilisables.
La fraise
La fraise est particulièrement intéressante d’un point de vue nutritionnel.
Pour 100 g, elle apporte environ 60 mg de vitamine C, soit parfois plus que l’orange. Des pigments naturels appelés anthocyanes, responsables de sa couleur rouge et reconnus pour leurs propriétés antioxydantes. La fraise contient très peu de calories.
Sa saison s’étend d’avril à juin, parfois jusqu’en juillet selon les régions.
Les fraises d’Herseaux sont cultivés à la Ferme Decruyenaere – rue du petit voisinage à 7712 Herseaux. La période propice est autour du mois de mai – Attention la période de récoltes est fluctuante en fonction de la météo, du soleil et de la floraison des fraisiers …
Les légumes au rythme des saisons
Printemps
Au printemps, les légumes sont souvent verts et parfois légèrement amers. Ils apportent fraîcheur et légèreté après l’hiver.
Exemples :
- Poireaux
- Radis
- Petits pois
- Betterave rouge
- Artichaut
- Les différentes salades
Été
Les légumes d’été sont riches en eau — parfois jusqu’à 90 %. Leur goût est plus doux, parfois légèrement sucré. Ils sont parfaits pour les salades, les grillades et les plats rapides.
Exemples :
- Tomates
- Courgettes
- Aubergines
- Poivrons
- Concombres
Automne
Les légumes d’automne se distinguent par leurs couleurs orangées et jaunâtres. Plus denses et réconfortants, ils sont idéals pour les soupes, purées et plats chauds.
Exemples :
- Carottes
- Choux
- Champignons
- Patates douces
- Potirons
Hiver
Les légumes d’hiver sont les plus résistants au froid. Ils se prêtent particulièrement bien aux cuissons longues et aux plats mijotés.
Exemples :
- Navets
- Panais
- Céleri
- Épinards
- Oignons rouges
Manger de saison est un choix responsable.
Cela permet de consommer des produits plus savoureux, plus nutritifs et plus respectueux de l’environnement, tout en soutenant les producteurs locaux.
Finalement, suivre le rythme des saisons, c’est simplement revenir à une alimentation plus naturelle et plus cohérente avec nos besoins
