Recette de Soupe : septembre – trouver les légumes de saison et en circuit-court au Hall du Terroir

🥕 1. Velouté carottes – courgettes – oignons

Ingrédients :

• 800 g de carottes
• 2 grosses courgettes
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d’ail
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, une pincée de curry ou de cumin (optionnel)

Préparation :

1. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Laver les courgettes et les couper en dés. Émincer les oignons et l’ail.
2. Dans une grande casserole, faire revenir oignons + ail dans l’huile d’olive 3 minutes.
3. Ajouter carottes + courgettes, bien mélanger, puis verser le bouillon chaud.
4. Cuire 25 min à feu moyen (jusqu’à ce que les carottes soient tendres).
5. Mixer au blender jusqu’à obtenir un velouté bien lisse. Rectifier l’assaisonnement.

👉 Astuce gourmande : ajouter un filet de crème ou un peu de fromage frais au moment de servir.