deux soupes d’automne inspirées du slow food et des légumes anciens, pour un boost de vitalité et de saveurs locales.
🥕 1. Velouté de panais, topinambour et pomme, relevé au gingembre frais
Ambiance : douce, réconfortante et légèrement piquante — un vrai câlin vitaminé.
Légumes anciens & bio :
- 3 panais
- 2 topinambours
- 1 pomme (variété locale, type Reinette)
- 1 oignon jaune
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 c. à soupe d’huile de colza (riche en oméga 3)
- 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes maison
Préparation :
- Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile.
- Ajouter les panais, topinambours et la pomme en morceaux.
- Verser le bouillon, puis cuire 25 minutes à feu doux.
- Ajouter le gingembre râpé avant de mixer.
- Mixer finement pour un velouté soyeux.
2. Soupe rustique de courge, carotte et lentilles corail
Ambiance : terre, chaleur et couleur — un tableau d’automne dans ton bol.
Légumes anciens & bio :
- ½ courge musquée (ou potimarron)
- 2 carottes violettes ou classiques
- 1 poireau
- 80 g de lentilles corail
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 L de bouillon de légumes
Préparation :
- Couper tous les légumes en morceaux.
- Faire revenir dans l’huile d’olive avec le curcuma.
- Ajouter les lentilles et le bouillon.
- Cuire 30 min, puis mixer selon la texture souhaitée.