Bonne nouvelle pour les amateurs de fromage : le Hall du Terroir accueille un nouveau fournisseur d’exception, la fromagerie Groendal. Une exploitation familiale belge qui allie savoir-faire artisanal et engagement local.
Une véritable entreprise familiale
Installée à la ferme à Roulers, la fromagerie Groendal existe depuis 1987. Mais l’histoire de la ferme remonte encore plus loin : l’élevage a débuté dans les années 1930.
Après trois générations, la famille a pris une décision en 2017 : arrêter l’élevage de vaches pour se consacrer pleinement à la production de fromage. Aujourd’hui, le lait utilisé provient de fermes laitières des environs, garantissant fraîcheur et qualité.
Depuis 2026, l’équipe familiale est au complet avec l’arrivée du plus jeune fils, Carl-Victor, qui travaille désormais à la fromagerie. Une nouvelle génération qui poursuit la tradition.
Des produits phares reconnus à l’international
Parmi les spécialités de la fromagerie, plusieurs produits se distinguent.
L’Ancienne Belgique a été élue Meilleur fromage du monde au Concours International de Lyon, le plus grands concours de fromages en France.
Autre incontournable de la ferme, le Fromage Kasteel, un fromage mi-dur préparé avec la célèbre bière Kasteelbier.
Il y a aussi le Pater Lievens qui est un des fromages les plus appréciées de la fromagerie.
Et ce n’est pas tout, leur beurre, fabriqué de manière traditionnelle depuis plus de 40 ans, reçoit de nombreux compliments. Le secret réside dans le fait que la recette n’a pas changé.
Un savoir-faire artisanal et local
Le secret du fromage Groendal repose sur deux éléments essentiels : la fraîcheur du lait et le temps accordé à l’affinage. Tout est réalisé sur place, de manière artisanale.
Ce qui distingue la fromagerie, c’est l’équilibre entre des recettes traditionnelles et l’ajout d’ingrédients locaux surprenants. L’entreprise travaille notamment avec des partenaires régionaux : café de Viva Sara à Courtrai, bières d’Izegem, jets de houblon… Elle est d’ailleurs fière de porter le label « 100% West-Vlaams ».
Côté durabilité, la fromagerie utilise l’énergie produite par ses 1200 m² de panneaux solaires. Elle continue également à cultiver ses propres champs (blé, maïs, herbe).
Une expérience à la ferme
La fromagerie dispose d’un magasin à la ferme où tous les fromages sont servis à la découpe à la minute, aux côtés d’autres spécialités locales.
À partir de la fin mai, un Summer Bar ouvrira à la ferme, et dès le mois de juillet, des visites guidées seront organisées pour les groupes.
Adresse : Ferme de Groendal
Un nouvel arrivage au Hall du Terroir qui plaît déjà
Depuis son arrivée au Hall du Terroir en février 2026, la fromagerie Groendal rencontre un franc succès. La qualité artisanale, la reconnaissance internationale et l’ancrage local fait fondre les clients.
Une chose est sûre avec Groendal, le Hall du Terroir confirme son engagement à proposer des produits artisanaux de qualité. Et au vu de l’enthousiasme des clients, cette collaboration s’annonce prometteuse.
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